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炸辣椒油 自己动手制作 又香又好吃

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wuxi 发表于 2022-8-22 | 显示全部楼层 |阅读模式


辣椒是一种很常见的配菜,辣椒油也是家庭中必备的调料,有很多无辣不欢的人,在吃饭时总会加上一点辣椒油。对于那些吃饭定要加辣椒的人来说,总是会加上一些的。很多人都喜欢从市场上买辣椒油,但是市场上买到的辣椒油并不纯正,很大可能是添加了大量的添加剂。因此想要吃到更好的辣椒油,还需要自己亲手制作。

很多人炸辣椒油直接泼热油,这就导致辣椒油发黑,而且闻起来也不香。那么究竟问题出在哪里呢?我们又该如何去正确的炸辣椒油呢?其实很简单,我们大多数人在做辣椒油的时候,都是放一次油。这是远远不够的,最正确的炸辣椒油做法是放两次。
制作香辣辣椒油,最好买整个的干辣椒,或者干辣椒段,想要出香味,首先,得将辣椒在锅中先炒熟。我们把准备好的辣椒碎放在碗中,加上两少白芝麻,与一勺食盐、一勺白糖。然后开始往锅中倒入少许的油,加上几粒花椒,加花椒的目的就是为了能让油更加的香。
接下来就可以起锅烧油了,油温一定要烧到六成热以上,油烧好后就是向辣椒面中浇油了,浇油的过程事关辣椒的“辣”,千万不要一次浇够,正确的方法是分三次浇。这里大家需要留意的是,一定不要把锅中的热油直接倒在辣椒碎上面。倘若大家这样做了后,辣椒就会变得黑黑的,色泽很不好。

在我们往辣椒碎上面倒油时,大家可以用筷子缓慢的进行搅拌,确保辣椒都会被油淋上。这样做出的辣椒油,不但味道很美味,而且色泽也是很鲜亮的。这种辣椒油没有任何的添加剂,制作起来也没有任何复杂的工序,大家都学会了吗?



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