蛤蜊 如何清洗彻底去掉沙子 盐水吐沙法

盐水吐沙法
用盐水让蛤蜊吐沙很多人都知道，但效果不一定如意，这是因为没有把握住关键技巧。日本很多美食达人分享的方法很特别也很受欢迎，作法也很简单，但非常值得参考。
所需物品：水、盐、扁平容器、报纸（或铝箔）
作法：
1.制作浓度3%的盐水。这个浓度接近海水，可以在1000毫升的水中加入2大茶匙盐，并使之完全溶解，搅拌均匀。
2.将蛤蜊放在扁平容器中。注意蛤蜊不要叠放，要摆开平放，这可以大大增加吐沙效果。
为了防止已经吐出的沙子再度被吞入，所以需注意蛤蜊之间的密度，隔开的间隙越大越好。
也可以用扁平的带沥水盘的沥水篮，吐出来的沙子会从沥水盘的缝隙中落到下面的沥水篮上，蛤蜊就不会再次吸入进去。
3.把盐水倒在蛤蜊上。注意不要完全淹没蛤蜊，要露出1/3左右。
这一步之所以不要让盐水完全淹没蛤蜊，因为蛤蜊会耗尽水中的氧气，导致吐沙不彻底。
4.用报纸在容器上方平铺盖住。蛤蜊在黑暗状态下更容易吐出沙子，如果没有报纸，也可以用铝箔纸。这样还可以防止蛤蜊将水喷到外面。
5.将蛤蜊放在阴凉黑暗的地方。这样3个小时左右就可以吐干净沙子。如果是夏天，可以放在冰箱内等待3个小时， 但如果蛤蜊的沙子太多，建议放置一个晚上。
要点总结：
该方法的要点是浓度合适的盐水、放置在阴凉黑暗的环境。



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