卤肉饭 家常料理美食 肥而不腻

卤肉饭是知名的家常料理美食，肥而不腻的卤肉，鲜甜浓郁的酱汁，配上香味四溢的米饭，这是最具独特性的古早味卤肉饭。
但在外面吃一碗卤肉饭不便宜，也未必好吃，其实在家只要简单的拌炒，再花一点点时间炖煮，卤肉饭就可以上桌啰！真的很好吃。
卤肉饭
食材
带皮五花肉条800g（不能用猪绞肉）、红葱头50g、蒜头3～4颗、鸡蛋5个（可以增减）、酱油6大匙、清水600c.c.、冰糖40g。
做法
1、五花肉条切丁、水煮蛋煮好剥壳、红葱头切丁炸出香气、蒜头拍碎，备用。
2、热锅热油，先下五花肉丁，小火炒出五花肉的肥油，翻炒逼油。
3、下冰糖翻炒至糖色变褐色，继续翻炒至五花肉也上色。
4、接着放葱、姜、蒜头和八角炒香。
5、依序加入酱汁（酱油、米酒、水），炸好红葱头。
6、把水煮鸡蛋放进去，盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖。只有小火慢炖，才能把五花肉的油脂熬出来，才能使得把肉入口即化，而且瘦肉软糯鲜香。
7、快要关火前再把青菜烫好。
炖1个多小时基本就可以了。
汤汁不要收的太干，留些汤汁用来拌饭拌面、淋烫青菜都适合。
盛好米饭，切一颗香香的卤蛋，浇上两大杓卤肉及肉汁，加上烫好的青菜，米饭上撒少许黑芝麻来点缀一下，大口享用吧！
这样美味可口的卤肉饭，天天吃都不会厌倦。



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