水煮鸡蛋最营养 煮鸡蛋妙招

吃鸡蛋，要吃全蛋，蛋黄和蛋清同样重要。
不要吃生鸡蛋，有摄入沙门氏菌等有害物质的风险。
水煮鸡蛋最营养
鸡蛋的料理方式多种多样，与煎鸡蛋、烤鸡蛋等“不同烹调方式下加工的鸡蛋”相比，水煮鸡蛋的营养保存率最高，建议多用水煮的方式品尝鸡蛋。
适量吃鸡蛋
鸡蛋是一种营养全面且吸收率高的食物，虽然如此，也不可过量食用。
健康人群每天吃1～2个鸡蛋即可。
煮鸡蛋妙招
1、
取一深锅，放入几个鸡蛋在底部，不可互相堆叠，应留有空间可晃动，受热才会均匀，倒入淹过鸡蛋约2公分的冷水。如果使用冷藏1周以上的“老鸡蛋”，水分较少，剥壳更容易。
2、
加入1小匙盐或白醋，可防止蛋壳碎裂，也更好剥壳。
3、
不上盖，以小火煮至水小滚，不需完全沸腾滚起。
4、
关火，上盖，静置鸡蛋。想煮出中央有少许流动的蛋黄，静置6分钟。想要完全煮熟的易碎蛋黄，则静置16分钟。
5、
静置后沥干水分，用冷水冲洗鸡蛋约1分钟，助其冷却，避免中央余温使鸡蛋过熟。



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