KazuNori | The Original Hand Roll Bar 日本料理
在 Sushi Nozawa 集团（SUGARFISH、KazuNori、Nozawa Bar），这是我们的痴迷。我们热衷于始终如一地为真正热爱寿司的人们提供最高品质的寿司体验。要实现这一目标，需要对完美做出疯狂的承诺，无论是早上 6 点鱼市开门时第一个排队，还是花 5 万多美元购买一个 250 美元的电饭锅。但稍后会详细介绍。
首先，让我们自我介绍一下。SUGARFISH 的最初想法是著名寿司厨师 Kazunori Nozawa（他于 1978 年在洛杉矶开设了 Sushi Nozawa）和 Jerry Greenberg（野泽的长期粉丝和朋友）在晚餐时的谈话。40 年来，野泽的使命很简单：将传统的日本寿司带到美国。听起来很简单，但是当您的产品是数千年日本文化的成果时，日本文化将简单的艺术提升到创意表达的顶峰，您就会知道掌握简单寿司的艺术需要一生的努力。
在新濠影汇开设 Sushi Nozawa 四十年后，Nozawa 和 Jerry 与联合创始人Tom Nozawa、 Lele Massimini、 Cameron Broumand和 Clement Mok结合了 Nozawa 对完美的追求以及对传统日本风格寿司的承诺，创建了 SUGARFISH。
我们的目标是让更多美国人获得最优质的寿司用餐体验。我们将野泽对手工挑选的鱼、优质原料和对细节的关注的热情与西方对工艺、效率和可持续来源原料的眼光结合起来。结果就是 SUGARFISH，这个名字让人联想到“哇！” 我们希望客人体验我们的每一口寿司。
寻找完美的寿司
寿司的艺术始于选择。学习在台面上切寿司所需的刀技需要几个月的时间。至少需要一年的时间来学习如何分解和宰杀一条鱼。年复一年地破译鱼类老化的秘密。并用一生的时间来掌握为寿司选择完美鱼的艺术。
这是野泽教给他的儿子汤姆和团队主要成员的一项技能，他们现在每天都与野泽和汤姆一起挑选我们的鱼。和典教给汤姆的第一课就是，在餐厅度过一个美好的夜晚是从黎明开始的。四十年来，Kazunori 一直在凌晨 4 点起床，在洛杉矶市中心的鱼市场排在第一位。他的奉献精神如此，为了表示尊重和钦佩，市场提前 15 分钟开放，只让他进入。野泽首先选择的洛杉矶其他寿司厨师没有嫉妒，而是尊重他，因为他的决定经常影响他们做出的选择。
这种尊重不是一朝一夕就能实现的。在 Sushi Nozawa 集团，我们与鱼类供应商建立的关系可以追溯到 70 年代。结果，我们得到了他们所提供的最好的东西。是的，当他们看到我们拿出监控设备、温度计和探头时，他们可能会翻白眼。但这就是保持一致性和完美所需要的。
我们提供的每块寿司——无论是来自 150 磅重的大眼金枪鱼还是两磅重的鲷鱼——都是由我们精心挑选的。每条鱼都不同，但我们始终追求最高品质，无论是颜色、脂肪含量、大小、新鲜度还是鱼的处理方式。当谈到优质鱼类时，没有任何妥协。
营业时间
11:30 am - 11:00 pm
网址：https://www.handrollbar.com/
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