美国人应该已经注意到鸡蛋价格上涨了。根据美国劳工统计局的数据，2月份的鸡蛋价格约为每打2.99美元。去年8月，鸡蛋的售价约为每打2美元。 U.S.News网站3月27日报导，鸡蛋价格预计将继续上涨，至少再持续几周。 尽管一盒鸡蛋3美元很贵，但与2023年1月相比，这算不了什么，当时一打鸡蛋的平均价格为4.80美元。 但是，鸡蛋历来是最便宜的食物之一，为什么现在鸡蛋还这么贵，价格什么时候会下降呢？ 一、对抗禽流感的费用 根据美国农业部的数据，自2022年1月以来，已有超过8200万只鸡感染了禽流感，这种疾病对鸡蛋行业造成了很大损害。 没有一个养鸡户希望看到他们的鸡只被扑杀。弗吉尼亚理工大学（Virginia Tech）家禽营养学教授兼推广专家迈克尔‧波斯（Michael Persia）说，过去几个月的情况尤其糟糕。 “2023年12月，超过900万只蛋鸡和另外200万只雏鸡（成年前的年轻雌性鸡）死于禽流感。”波斯说，“这些数字并不像2022年那么糟糕，但仍然是美国鸡蛋产量的重大损失。” 因此，养鸡户正在花费更多钱来保护他们的鸡群，从而提高了鸡蛋价格。 “蛋农已经实施了全面的生物安全措施，以防止疾病入侵、确保家禽安全，包括进出淋浴和卡车清洗等——在这些措施中，进入农场的车辆的轮胎、底盘等都由门口的机器自动清洁。”美国鸡蛋委员会总裁兼首席执行官艾米丽‧梅茨（Emily Metz）说。 梅茨表示，还有一些农场安装了激光系统，阻止野鸟降落，以防止疾病传播。其它如密切监测家禽健康情况、加强病虫害防治以及保护设施和通风系统，都是蛋农采取的重要措施。 二、通货膨胀成本 梅茨说，即使没有禽流感，将鸡蛋从鸡群中送到鸡蛋纸盒里也需要很多钱。这些增加的成本是燃料、包装和人工成本，这些成本在过去几年中都大幅上涨；另外，鸡饲料的成本是十年来最高的。 梅斯补充：“还有零售部分。我们无法控制零售商设定鸡蛋价格（时加价）。”众多行业价格上涨，导致鸡蛋价格攀升，这都导致了媒体报导的“鸡蛋通胀”。 三、非笼养趋势 人道饲养、为鸡提供更多的成长空间成为现代趋势，但这确实推高了鸡蛋价格。 位于宾夕法尼亚州伯利恒的利哈伊大学（Lehigh University）的决策与技术分析系副教授菲力浦‧科尔斯（Phillip Coles）说：“加州的一项法律禁止在该州销售笼养母鸡的鸡蛋，这正在提高生产者的生产成本。还有几个州也在考虑类似立法。” “一些无力遵守这项法规，或有其它选择的蛋农已经停止生产，进一步减少了鸡蛋供应。那些改变生产方法的蛋农需要摊提增加的成本。” 四、供需关系 莱恩‧德克尔（Ryan Decker）是伊利诺伊州内珀维尔市中北学院（North Central College）经济学助理教授兼金融知识普及中心（Center for Financial Literacy）主任。他指出：“蛋是美国饮食中不可或缺的一部分，无论价格如何人们都还是会买鸡蛋。蛋价上涨，我们会抱怨，但仍然会买。”“这就是价格居高不下的原因。”如果人人都在买昂贵的鸡蛋，农民和零售商就没有太大的动力来降低价格。 美国有超过3.68亿只产蛋鸡，但当有8200万只鸡被杀死时，就会有很多潜在的鸡蛋从市场上消失。鸡少了，鸡蛋就少了。 这是经典的供需定律：供应量较小，需求量大，这通常会推高价格。 梅茨解释，如果一个养鸡场必须杀死所有的鸡，可能需要六个月的时间来消毒，并更换鸡只再次产蛋。当禽流感袭击大型商业养鸡场时，这确实会减少市场上的鸡蛋供应。 消费者可以做些什么 重新制定预算。可以节省生活中其它服务的成本，例如切换到更便宜的保险供应商，或退订从未使用的串流媒体服务，那么你应该就不会受到鸡蛋价格上涨的影响。 吃点别的早餐。从麦片到煎饼，早餐有很多选择；减少鸡蛋购买量能促使市场价格降低。 货比三家。某家商店的鸡蛋价格较高，但另一家超市的蛋价可能会比较便宜。另外，可以尝试从当地农贸或批发市场购买鸡蛋。 蛋价什么时候会下跌？ 梅茨表示，一年当中，年终假期是吃鸡蛋的高峰期，接着就是春季：“这是我们一年中第二繁忙的时间，今年春天将售出30亿个鸡蛋。” 波斯预测，除非出现大规模的禽流感爆发，“如果历史趋势保持不变，鸡蛋价格最快应该在4月有所缓解”。 |
